奧科廚具解析食堂廚房設備

?      商用廚房設備就是指各種行政機關、學校等員工食堂里邊需要用到的廚房烹飪的一系列設備。它主要包括到一些大型的不銹鋼金屬制品設備，其范圍比家中廚房設備大。它主要包括以下幾種設備種類。

       一、灶具廚房設備

       商用廚房設備里的灶具不同于一般家庭用的的燃氣灶，是用不銹鋼板和節能爐頭及其他配件制作而成的大中型灶具設備，適用于人數眾多的地方。比較常見的設備有：雙頭雙尾灶、大鍋灶、矮仔爐、電磁大鍋灶、蒸飯柜等。這種設備現在除了應用天然氣加熱外，也可以使用電、電磁加熱。

       二、調理設備

       為了能儲放蔬菜水果、米面、洗手消毒等需要，食堂里還需要配備各種各樣調理類廚房設備。主要的臺架：雙層工作臺、單（雙）通工作臺、木案工作臺、米面架、四層貨架等；水池：常見的就是單星水池、雙星水池、三星水池等；此外，根據需求也有收餐車、調料車、售飯臺、收殘臺等設備。

       三、制冷、保溫類廚房設備

       為了保持原材料的新鮮，經常需要用到冷柜，以四門、六門為普遍。為了能夠保持食材溫度，還得有保溫類設備，電開水器也是非常重要的設備。針對不同的需要，也有展示柜等設備。

       四、機械廚房設備

       一般需要用到的是一些小型機械設備，經常使用的產品是：絞肉機、攪拌器、壓面機、和面機等商品，這種機械品牌種類繁多，功能性也良莠不齊，一般要依據食堂級別情況來配備的。

       五、排煙系統類廚房設備

       因為灶具在做飯時會產生廚房油煙，所以必須裝有排煙系統，這也是衛生部規定的。設備有：排煙罩、排油煙管道、油煙凈化設備、風機、控制箱等，它覆蓋范圍一定要比灶具區域大。按時清理排油煙管道，拆換油網是維持排煙系統順暢的重要方法。

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