火鍋店廚房設計規范

餐飲業廚房設計設備類型多，廚房平面布局合理體現了餐飲業廚房設計的專業性。因此在進行商用廚房設計前，一般都要請專業人士來設計、規劃。那對于火鍋店來講，什么樣的廚房設計才算符合要求呢？

1、廚房加工流程合理化

火鍋店廚房生產一般有流程。菜肴烹飪與出餐路線一定要避免交叉，防止加工流程的錯亂，火鍋店的廚房應靠近店里的大廳，降低廚房工作人員的不必要走動或碰撞。

2、廚房各加工環節盡量安排在同一個樓層

食材完成加工離不了廚房各加工環節相互配合，這些環節都安排在同一樓層，能夠大大減少原材料的搬運時間，降低廚師的工作負荷，提高工作效率，同時也有利于工作人員和管理人員相互協調，有利于集中現場指揮及管理。廚具設計布局時需依據餐館的具體情況，選用一套裝備集中加工，不僅可以節約廚房場地項目投資，并且可以大幅降低勞動成本。

與此同時，火鍋店可以實行多樣化的運營模式，如明檔、現場加工等，將食材的制做呈現在顧客面前，增進消費。

3、火鍋店應重視排風系統的設計

火鍋店以餐桌前烹煮為主，假如排風系統設計的不好，就會造成火鍋店菜品煮的過程中產生的熱量不能及時散去，同時食物煮沸后自身的味道也不容易散去，會讓客人感到悶熱不舒服，與此同時要避免火鍋制作過程中的油煙味彌漫著，影響空氣質量，不利于身體健康。所以在做火鍋店平面設計時一定要做好店里的排風系統設計。

4、符合安全衛生規定

火鍋店廚房加工的產品是供消費者食用，廚房環境衛生關系著顧客的身體健康。廚房設計在裝修、裝備購買上，應圍繞著有利于日常清潔展開。同時杜絕蚊、蠅、鼠等進入，消防設備與通道要暢行無阻等。

廚房設計是一項專業性工程項目，必須找專業的廚房設計公司進行方案的制定，奧科廚具廠，根據客戶的需要來專業定制廚房設計方案。