手持式電動攪拌器的使用方法

在進行蛋白質、蛋黃、全蛋或奶油的工作時，手持式電動攪拌器是外觀精致又可輕松使用的優質廚房設備。比拿手打發的力度要強勁，短時間就能以相對穩定的力度成功打發。

操作方法：手持式電動攪拌器拿平，放到缽盆中間，啟動按鈕以后，一邊以最大的幅度在缽盆中畫圈，一邊快速挪動攪拌器打發出泡。但是，將攪拌棒用勁抵著缽盆里側以至于傳出咯吱咯吱的聲響是不正確的，要輕輕地接觸缽盆傳出喀啦喀啦的聲響，才算是正確的打發方法。如果采用有深度并且側邊是豎直外形的缽盆，攪拌棒和缽盆中間不會有空隙，能夠打發得很均勻。打發蛋白質或奶油時，水分、油份是極大的強敵，請選擇潔凈的缽盆。

安裝一根攪拌棒時的打發方法：將一根攪拌棒組裝在左側，再讓手持式電動攪拌器的主機在缽盆中一邊朝順時針旋轉，一邊打發。使用這種拌和方法的緣故，取決于左右兩邊的攪拌棒是各朝外側旋轉，因此主機向著與其相反方向旋轉，阻力會變大，更容易充分地打發，習慣性用左手的人則把攪拌棒安裝在右側，讓主機朝逆時針方向旋轉。

攪拌棒還可以當做攪拌器具使用：有時我們可以卸掉手持式電動攪拌器的攪拌棒，用手拿著應用，與打蛋器相比之下，攪拌棒的葉片數量不多，并且一根一根的葉片中間有空隙，拌和的時候不會扎壞汽泡。

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